Alergias producidas por antibióticos en los productos lácteos
Hoy en día hay mucho conflicto sobre la idea de la pasteurización de productos lácteos. De acuerdo con elmundo.es la pasteurización es “[la] esterilización de la leche y de otros alimentos líquidos.” Una nueva ola de productos lácteos que ha surgido en los mercados de agricultores es queso y leche sin pasteurizar. Aunque a veces pueda ocasionar problemas de salud, para muchas personas estos productos lácteos sin pasteurizar ha sido la respuesta de sus problemas a la intolerancia lactosa. Es cierto que existe la remota probabilidad de que la leche adquiera E. Coli; con la refrigeración apropiada el riesgo es disminuido y muy poco probable. He escogido este tema porque tengo una alergia e intolerancia muy fuerte a la leche. Por eso no puedo comer chocolate, mi producto lácteo preferido. Me gustaría encontrar una alternativa a este problema, la cual podría ser el chocolate producido de la leche cruda.
A través de mi investigación de una entrevista informal, un blog, y un sitio web, he aprendido que hay muchos beneficios en comer productos lácteos crudos. La entrevista fue con mi amigo el Sr. Fontanese, un estudiante de la Universidad de Colorado. Hace muchos años que él ha sufrido de SII (síndrome de intestino ‘colon’ irritable) y también de intolerancia lactosa. Por esta razón él pasa mucho tiempo investigando tratamientos y ha obtenido bastante información. ¿Qué relación tiene el síndrome SII y la intolerancia lactosa? Pues, según el sitio familydoctor.org (lo cual proporciona información importante del salud) hallé que “[e]n las personas con SII los intestinos aprietan con demasiada fuerza o sin demasiada fuerza para hacer que la comida se mueva sumamente rápido o…lento a través de los intestinos.” Según lo que sé de mí propia experiencia, este síndrome es el resultado de una falta de flora regulada en el tracto digestivo. Sin tener suficiente flora ni intestinos bien funcionando la intolerancia lactosa es muy probable de ocurrir. El Sr. Fontanese comenta que antes de comenzar a consumir leche cruda todo el tiempo tenia un dolor muy debilitante. Debido a la digestión inadecuada que el presentaba, su sistema inmune constantemente se encontraba en un estado anormal. Lo cual mantenía su estado inmune muy débil y su cuerpo no podía controlar el estrés; por esta razón él desarrolló muchas alergias. No obstante, cuando él empezó a consumir la leche sin pasteurizar todas sus alergias desaparecieron junto con su intolerancia lactosa. Creo que la información obtenida de esta entrevista será ventajosa para los que sufren de esta intolerancia.
Toma el Control de tu Salud es un blog dirigido a personas interesado en vías de tener una buena salud. El autor mantiene anónimo llamando a sí mismo Vidasostenible. Creo que la información dada es creíble porque el autor confirma cada declaración con mucha información del fondo. En su <<post>> del blog, “La verdadera leche no está pasteurizada”, él elabora sobre cuán mala es la pasteurización y afirma que la leche cruda es mejor para la salud. Declara que las vitaminas y enzimas que benefician la salud son destruidas por la pasteurización. Conjuntamente, este proceso destruye algunas de estas enzimas—las cuales cumplen en rol importantísimo de impedir el crecimiento de bacterias dañinas que causan muchas alergias. Después, comenta que “[l]a leche sin pasteurizar fermenta naturalmente pero la pasteurizada [al contrario] se pudre.” Él explica, en lenguaje coloquial, las implicaciones negativas como resultado de este proceso. Por eso, este <<post>> del blog podría ser inteligible e irrefutable a cualquier persona que lo lea.
Por otro lado, un sitio web llamado Portal Lechero afirma que la pasterización es un proceso muy importante. Este sitio tiene la intención de informar la gente de todo asociado con los lácteos y la producción de productos lácteos. En el artículo “Seguridad de productos lácteos: Métodos rápidos para detectar patógenos y alérgenos. 1era.Parte,” (originalmente publicada en el <<Dairy Industry Technology Review>> traducido por Violeta Morales Vértiz), se sugiere que muchas alergias de productos lácteos son causadas por la contaminación patogénica y alergénica. Este artículo reseña distintas posibles causas de las alergias e intolerancia a alimentos; a pesar de que se enfoca en los efectos de la contaminación en productos lácteos. Debido a este detalle especifico, me parece que la información en este sitio es fidedigna. Cualquier persona tiene la habilidad de leer y entender el quid de este artículo. No obstante, creo que algún conocimiento del proceso de la pasteurización es necesario para poder entender bien lo que discute la Sra. Vértiz.
Las tres fuentes de información se enfocan en aspectos diferentes de la leche. Mientras que la entrevista y el blog tienen ciertos temas en común sobre el consumo de la leche cruda, el artículo del sitio web describe una tecnología innovadora de la pasteurización. La entrevista y el blog son más personalizados en la manera de que están expresado y también porque ofrecen propias experiencias entretanto el sitio Portal Lechero es más informacional. Por eso, es más probable que los lectores se relacionen con lo que pueden aprender.
En fin, esta investigación me ha convencido a probar la leche cruda. Se podría decir que las sustancias químicas de la pasteurización no son buenas para la salud. Dos fuentes sugieren que las alergias de la leche y la intolerancia lactosa podrían ser causadas por el proceso de la pasterización. Todavía no he encontrado ningún chocolate producido con leche cruda. No obstante, voy a probar si la leche cruda me hace sentir bien. Si el resultado es favorable, voy a buscar un chocolate producido con este ingrediente.
